Türkiye’nin en sıcak vilayetlerinden Adana’da hava sıcaklığı mevsim normallerinin üzerinde seyrediyor. Hal bu türlü olunca da besin zehirlenme riskleri artıyor. Dışarıda herkesin severek tükettiği tavuk döner ise en çabuk bozulan besinler ortasında yer alıyor. Uzmanlar ise tavuk dönerin bilindik ve emniyetli yerlerden tüketilmesi gerektiğini söyledi.
“TAVUK MEMNUNLUK VERİYOR”
Uzman Diyetisyen Pakize Gizem Akgül, tavuğun besin pahaları ve sıhhat açısından çok değerli olduğunu belirtti. Diyetisyen Akgül, tavuğun memnunluk hormonu salgıladığını da tabir ederek, “Özellikle tavuğun içerisinde triptofan dediğimiz amino asit vardır. Bu da bilhassa memnunluk hissini tetikleyen serotonin hormonunun sentezlenmesini sağlar. Yani tavuk, aslında memnun eden besinlerden biridir. O yüzden de biz diyet listelerine kesinlikle tavuğu ekliyoruz” diye konuştu.
Tavuk tüketiminin yararlı olduğunu da söz eden Diyetisyen Akgül, daha az kolesterol içerdiği için kalp ve damar hastalarının bilhassa tavuk eti tüketmesini tavsiye etti.
“BUZDOLABINDA EN FAZLA 3-4 GÜN DAYANIR”
Yaz sıcaklarında tavuğun korunmasına daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini aktaran Diyetisyen Akgül, “Tavuk satın alınırken muteber yerlerden alınmalı. Ayrıyeten pak şartlarda hazırlanmış olmasına dikkat edilmeli. Satın alınacak tavukların soğuk zincirlerde korunmuş olması çok önemlidir” dedi. Tavuğun pişirilme sürecindeki ayrıntılara da dikkat çeken Diyetisyen Akgül, “Tavuk eti düzgün pişirilmeli, çiğ kalmamalı. Bilhassa iç sıcaklığı 72 dereceyi kesinlikle bulmalı. Pişmiş tavuk alırken de çok dikkat edilmeli. Pek çok restoranda bulunan ve çok da tercih edilen tavuk döneri kesinlikle bildiğiniz ve güvendiğiniz yerden alın” diye konuştu.
Diyetisyen Akgül, tavuğun satın alındıktan sonra meskende koruma edilmesine ait olarak, “Alındıktan sonra çiğ haldeyken 3-4 günden fazla buzdolabında, 4 aydan fazla da derin dondurucuda saklanmamalıdır. Şayet pişirilerek konulduysa buzdolabında 1-2 gün içerisinde tüketilmelidir. Pişmiş tavuğu buzdolabında bile olsa 2 günden fazla bekletmeyin” dedi.
“DİKKAT EDİLMEZSE TAVUK ZEHİRLENMESİ OLUYOR”
Kentte uzun yıllardır tavuk dönercilik yapan Mehmet İkram Taş ise yaz aylarında tavuk dönerin 3 saatte bir yenilenmesi gerektiğini belirtti. Taş, “Normal tüketilen tavuk sıcak ortamda durmamalı ve günlük tüketilmeli. Tavuk dönerin ise gün uzunluğu sıcakta durması ziyanlı ve besin zehirlenmesine yol açar. Tavuk döneri günde en az 3-4 kere yeniliyoruz. Tavuk döner yahut tavuk bilindik yerlerden alınıp tüketilmeli. Bilhassa yaz aylarında dikkat edilmezse tavuk zehirlenmesi oluyor” biçiminde konuştu.